Köttbullar en Estocolmo

Las köttbullar ("albondigas" en castellano) son literalmente bollos de carne. También se les conoce como "mammas köttbullar" ("Las albóndigas de mamá" en castellano) por ser un plato que se tiene que preparar con mucho amor a pesar de su aparente sencillez. Las köttbullar se suelen comer durante el smörgåsbord (bufé compuesto por platos típicos suecos) y  también en otras festividades tradicionales.

Para prepararlas se utiliza carne picada de vacuno mezclada con miga de pan con leche y un poco de cebolla rallada o cortada en pequeños trozos. Una vez está todo mezclado, se van haciendo pequeñas bolas de no más de 3 cm de diámetro y después se fríen en mantequilla a fuego lento para que queden jugosas. Como no están muy especiadas, se suelen acompañar de salsa de nata, salsa de arándanos y pure de patata.

¿Dónde probarlas?

The Opera Bar | Jakobs Torg 10, Stockholm. Toda su carta son platos típicos suecos. The Opera Bar está junto al Café de la Opera, el restaurante y club más conocido de la ciudad.

Si tienes mono de köttbullar pero no puedes viajar a Estocolmo, visita la tienda sueca de tu IKEA más cercano. Allí encontrarás todos los ingredientes para prepararte un plato de köttbullar.

¿Sabias que?

La triología Millenium de Stieg Larsson se ha hecho tan famosa que incluso el Museo de la Ciudad de Estocolmo organiza el Tour Millenium, una ruta guiada a pie de unas 2 horas para visitar los sitios más emblemáticos mencionados en los libros y especialmente donde viven y trabajan los personajes de Mikael Blomqvist y Lisbeth Salander. La ruta es en inglés todos los miércoles y sábados.

Si prefieres hacer el tour por tu cuenta, el propio museo vende unos mapas en español por SEK 40 (unos 4 €) donde te indica todos los lugares imprescindibles a visitar relacionados con la triología Millenium.

Foto: dangessner

Panellets en Catalunya

 

[caption id="attachment_392" align="aligncenter" width="500" caption="Estos son caseros, ¡hazlos de lo que más te gusten!"][/caption]

Los panellets son un dulce típico de Catalunya que se prepara para celebrar la Castanyada, fiesta que coincide con la Diada de Todos los Santos, el 1 de noviembre. El origen de este dulce se sitúa en el siglo XVIII cuando tenía un carácter sacramental, usándose como comida bendecida para compartir las celebraciones religiosas.

Los panellets se preparan a partir de una pasta hecha con azúcar y almedras crudas molidas. Para abaratar un poco el coste de la receta, se puede añadir un poco de boniato o patata cocida. A partir de esta masa, se podrán hacer ya todas las variedades de panellets.

Los más típicos son los panellets de piñones, unas bolas del tamaño de una nuez totalmente cubiertos de piñones y pintados con clara de huevo. Otros muy habituales son los de coco y almendras. Otros más originales están hechos de chocolate, mebrillo, mermelada de naranja, café, licor, de frutas,... Y cada año van apareciendo nuevas variedades.

¿Dónde probarlos?

Es típico hacer panellets en la escuela para el día 31 de octubre y comerlos junto con castañas y boniatos asados. La Castanyada es un día de celebración en todos los colegios catalanes. Los niños también suelen preparar panellets en casa ya que la receta es muy sencilla y entretenida. En los hogares, los panellets, castañas y boniatos se comen especialmente el día 1 de noviembre acompañados de algún vino dulce como moscatel o mistela.

Además, se pueden comprar panellets en todas las pastelerías de Catalunya a partir de mediados de octubre hasta principios de noviembre dónde una bandeja de panellets variados para 4 personas oscila entre los 20 y 25 euros.

¿Sabías que?

Septiembre y octubre son los meses de ir a la montaña a recoger setas ("bolets" en catalán). Cada año nuevos catalanes se aficionan a la búsqueda del níscalo ("rovelló" en catalán) y otras variedades de setas.

La serie documental Caçadors de Bolets es uno de los grandes éxitos de la televisión autonómica catalana  TV3 y ha fomentado mucho esta afición en Catalunya. En cada programa un buscador de bolets acompañado de la  característica voz en off de Òscar Dalmau guía al espectador por los impresionantes parajes de la geografía catalana explicando qué tipos de setas existen y qué técnicas y secretos hay para buscarlas.

Cochinillo en Segovia

 

 

[caption id="attachment_311" align="aligncenter" width="500" caption="Su presentación puede herir determinadas sensibilidades ya que se cocina entero"][/caption]

 

El cochinillo asado es un plato típico de la cocina castellana que se hizo popular en el s. XVII, el de Segovia está declarado Patrimonio de la Humanidad.

Se puede cocinar de varias formas, la más conocida es asado en un horno de leña tradicional (horno eléctrico convencional si lo comes en una casa particular). Se asa entero pero limpio del interior. Hay que hacerlo sobre la propia grasa del animal. La piel tiene que quedar muy crujiente y la carne tierna.

Para saber que estás comiendo un auténtico cochinillo segoviano, tienes que buscar  una etiqueta en la extremidad derecha del animal que indica está garantizado por la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia.

¿Dónde probarlo?

Este plato es típico de fiestas navideñas y celebraciones. Si no tienes la suerte de que la suegra lo cocine y estás de viaje por Segovia hay muchos mesones que lo ofrecen. Los más conocidos son:

Mesón de Candido | Plaza Azoguejo 5, Segovia. Candido tiene el título de Mesonero Mayor de Castilla. Se hizo famoso por la ceremonia de partir los cochinillos con los cantos de un plato antes de ser servidos. Además del cochinillo son especialistas en  los judiones de La Granja y la sopa castellana.

Restaurante Duque | Calle Cervantes 12, Segovia. Duque tiene el título de Maestro Asador de Segovia. Es el mesón más antiguo de Segovia. Se fundó en 1895 y lo continúa regentando la misma familia.

¿Sabías que?

El acueducto de Segovia, el mayor símbolo de la ciudad, no lo construyeron los romanos sinó que fué la pereza de una joven la que se lo dió a la ciudad. Al menos según cuenta la leyenda.

Según esta leyenda había una joven cansada de transportar cada día un cántaro de agua cada día varios kilómetros por las cuestas de Segovia. Una tarde volviendo del río hizo una trato con el diablo que se comprometió a construir un acueducto hasta la ciudad antes de que saliera el próximo sol. Todo a cambio de su alma. Casi terminada la construcción, la joven veía que perdía su alma y engañó al gallo con una vela para que este cantara antes del amanecer y así el Diablo no pudo poner la última piedra. La muchacha conservó su alma, el diablo perdió la apuesta y la ciudad ganó un acueducto.

Foto | carthesian

Fish and chips en Londres

[caption id="attachment_255" align="alignnone" width="500" caption="Los fish and chips más auténticos: envueltos en papel y un poco grasientos, mmmm."][/caption]

El pescado (fish) con patatas fritas (chips) era uno de los platos más populares de la clase obrera inglesa del siglo XIX. En la novela Oliver Twist, publicada por Charles Dickens en 1838, ya se mencionaba este plato de comida rápida.

El plato original está formado por un filete de pescado fresco, los más comunes son cod (bacalao), haddock (un pescado parecido a la merluza) o pollock (abadejo) y acompañado solo de tiras de patatas fritas. El filete de pescado está rebozado en harina y huevo y después frito. Si se quiere alguna salsa, la más típica es salt & vinegar.

¿Dónde probarlo?

Como pasa con el döner en Berlín, paseando por Londres te encontrarás muchos lugares donde comprar un buen plato de fish and chips.  Estos locales son conocidos coloquialmente como fish shops o chippies. Lo más auténtico es pedir la comida para llevar y comerla en casa, el hotel o un banco en la calle. Así, el pescado y las patatas ya habrán estado un rato envueltas en papel y esto le dará  un gusto caraterístico.  Un chippie conocido de Londres es Fryer’s Delight (19 Theobald’s Rd).

¿Sabías que?

Este plato es tan tradicional de la cultura inglesa que ha surgido más de un dato curioso a su alrededor:

- Antes todos los platos de fish and chips para llevar se envolvían en papel de periódico. Esto se prohibió por higiene y al considerarse que la tinta del periódico en contacto con la comida podía llegar a ser perjudicial para el consumidor.

-  Today's news is tomorrow's chip wrapper es un refrán muy usado en Inglaterra surgido a partir de  la costumbre de envolver en  papel de periódico esta comida. El refrán hace referencia a que las noticias de actualidad son efímeras, lo que hoy es importante mañana ya nadie le prestará atención porque habrá surgido una nueva noticia más interesante.

Döner Kebab en Berlín

[caption id="attachment_234" align="aligncenter" width="500" caption="Döner Kebab con todo incluido, al más puro estilo alemán."][/caption]

El döner kebab tiene su origen hace unos 200 años cuando a dos cocineros turcos se les ocurrió la idea de asar el cordero en vertical. Literalmente döner kebab en turco significa "carne asada dando vueltas". En Berlín, el döner kebab se empezó a popularizar en los años 70 en el barrio de Kreuzberg dónde la mayoría de los residentes eran inmigrantes turcos.

Estos inmigrantes adaptaron el plato original turco a las necesidades de comida rápida alemana y  lo convirtieron en lo que es hoy en día: pan de pita relleno con finas láminas de carne asada (cordero, ternera o pollo) acompañado de vegetales como lechuga, tomate, cebolla, col roja y dos salsas: de yogurt y una salsa roja picante. Todo esto en forma de bocadillo para poder comerlo de pie en la calle.

¿Dónde probarlo?

Berlín es la capital europea del döner y el plato de comida rápida favorito de los berlineses. Hay puestos para comprar un döner en casi todas las esquinas de la capital alemana. Con práctica, consigues comerlo de pie sin acabar con las manos y la cara llenas de salsa.

¿Sabías que?

La activa vida cultural berlinesa es un gran aliciente para muchos de los turistas que la visitan cada año. Hay dos eventos que paralizan la actividad normal en la ciudad durante unos días: la Love Parade y la Berlinale.

La Love Parade organizó su primera edición en 1989, pocos meses antes de la caída del muro de Berlín. Se creó como una fiesta de la música electrónica y, al mismo tiempo, como una reivindicación multitudinaria por la paz. Desafortunadamente desde hace dos años ya no hay Love Parade en Berlín por conflictos con el ayuntamiento.

La Berlinale es uno de los festivales internacionales de cine más importantes del mundo. Durante unos días se instala el glamour en las calles de Berín y se llenan de estrellas del celuloide, celebrities y aficionados del séptimo arte que buscan ver en primicia algunos de los estrenos cinematográficos más esperados del año.

Ensaimada en Mallorca

[caption id="attachment_196" align="alignnone" width="500" caption="Ensaimadas individuales cubiertas con azucar glas"][/caption]

La ensaimada es un dulce tradicional mallorquín. De forma espiral sus ingredientes básicos son harina, huevos, levadura prensada, azúcar, leche y manteca (saïm en mallorquín, de ahí su nombre). Las primeras referencias a este dulce se remontan al siglo XVII donde se consumían en fiestas y celebraciones.

Ahora se consume en todas las épocas del año y con variaciones respecto la original. Las hay rellenas de cabello de ángel, crema o chocolate. La ensaimada se produce en múltiples medidas, desde una individual de 15 cm de diámetro a la familiar. Estas últimas han creado una imagen típica en el aeropuerto: los turistas cargando las cajas de ensaimadas.

¿Dónde probarlos?

Forn Reina Maria Cristina | Calle Reina María Cristina 69, Palma de Mallorca.

Forn des Teatre | Plaça Weyler 9, Palma de Mallorca.


Horno Santo Cristo | Calle Pelaires 2, Palma de Mallorca.

¿Sabías que?

En verano Mallorca es sinónimo de vacaciones, sol, playa, fiesta y relax. En invierno, con la isla mucho más calmada, la Conselleria de Turisme de les Illes Balears organiza Un Hivern a Mallorca.

Si visitas la isla entre octubre y marzo, te encontrarás con una amplia oferta cultural gratuita como ciclos musicales, danza, teatro, excursiones a pie y en bicicleta, degustaciones gastronómicas, visitas a centros históricos entre muchas otras actividades. Una gran oportunidad para conocer Mallorca desde otro punto de vista.

Pasteles de nata en Lisboa

[caption id="attachment_184" align="alignnone" width="500" caption="Estos pasteles se pueden tomar con canela o chocolate espolvoreado"][/caption]

Los pasteles de nata (o pasteis de Belém) son una especialidad dulce muy típica de Lisboa. Los empezaron a cocinar unas monjas del Monasterio de Los Jerónimos hace más de 200 años.

Estos pasteles son unas pequeñas tartaletas que, al contrario de lo que sugiere su nombre, no están hechas de nata sinó de crema. La base de la tartaleta es hojaldre y los ingredientes básicos de la crema son huevo, leche y azúcar.

¿Dónde probarlos?

Si estás en Lisboa, tienes que ir a la Casa de Pasteis de Belém, allí conservan la receta original y secreta de la que se conocen los ingredientes aproximados pero no todo el proceso de fabricación. Los  llevan haciendo desde 1837.


Casa Pasteis de Belém | Rue de Belém 84, Lisboa.

¿Sabías que?

Subir al tranvía 28, también conocido como el tranvía turístico, es imprescindible si vas a Lisboa. Este tranvía forma parte de las líneas de transporte público de la ciudad y es toda una atracción.

Lo más habitual es cogerlo en dirección a la Catedral y hacer un recorrido por todo el barrio de la Alfama pero no te pierdas la aventura de  un viaje en dirección contraria hacia el Chiado pasando por el Barrio Alto hasta el final de la línea. Recorrerás las calles más empinadas y estrechas nunca imaginadas, una montaña rusa urbana.

Bocadillo de calamares en Madrid

[caption id="attachment_174" align="alignnone" width="450" caption="Pan y calamares fritos: el bocadillo más solicitado en Madrid."][/caption]

El bocadillo de calamares es el más conocido de Madrid, una de las comidas más castizas junto con el cocido madrileño. Popularizado por los estudiantes que lo iban a comprar por su ajustado precio, hoy este bocadillo lo prueban casi todos los turistas que visitan la ciudad.

Turistas y también autóctonos sucumben diariamente a tan sencilla receta: solo pan y calamares fritos. Sin cebolla, tomate, mayonesa ni ningún otro aditivo. Eso si, recomiendo pedirlo acompañado de una cerveza bien fría y unas patatas bravas.

¿Dónde probarlo?

Los bares más típicos están en la zona de la Plaza Mayor:

Bar La Campana | Calle Botoneras 6, Madrid.

Bar La Ideal | Calle Botoneras 4, Madrid.

Bar Postas | Calle Postas 13, Madrid

El Brillante | Glorieta del Emperador Carlos V 8, Madrid (junto al Museo Reina Sofía).

¿Sabías qué?

Madrid no duerme los domingos por la mañana.  La gente se va a:

El Parque del Retiro. Es mucho más que el gran pulmón verde de la ciudad. Hay para visitar la casa de las Vacas, el Palacio de Cristal, el de Velasquez...

El Rastro. Famoso por ser un mercadillo de objetos y muebles antiguos ahora allí se encuentra casi de todo. Y después, hay que tomar un vermut en La Latina o Cava Baja.

Croissant en Paris

[caption id="attachment_161" align="alignnone" width="500" caption="Un típico croissant parisino hecho de mantequilla y hojaldre."][/caption]

El croissant (o cruasán en español) es una pasta crujiente hecha a base de mantequilla y hojaldre.  Es habitual de los desayunos franceses. Además del croissant tradicional también los venden rellenos de chocolate o de jamón y queso.

Como parece ningún invento es de quien después lo hace propio, el croissant fue una creación de los austriacos que idearon una pasta en forma de medialuna para oponerse a los otomanos, que habían invadido su país. Años después los franceses la hicieron suya.

¿Dónde probarlo?

Impresionantes en cualquier boulangerie o pâttiserie de París. Mucho mejores que los de cualquier panadería de tu ciudad. Si además, quieres probar impresionantes pasteles o chocolates tienes que visitar alguno de estos lugares:

Pierre Hermé | Rue Bonaparte 72, París.

Mulot | Rue Seine 76, París.

Julien | Rue de la Paroisse 60, París.

Pâtissier Stohrer | Rue Montorguell 51, París.

¿Sabías qué?

París además de ser la ciudad del amor lo es también del cine. Algunos de los sitios a donde ir para dar un paseo de película son:

El código Da Vinci | El Museo del Louvre es clave en la historia de esta película. Se le permitió rodar en la Gran Galería del museo de noche, un privilegio muy excepcional.

Amélie | Amélie trabajaba en la cafetería Café des Deux Moulins, en el barrio de Montmartre (15 Rue Lepic at Rue Cauchois). Al pie de Montmartre está uno de los cabarets más cinématográficos de París, el Moulin Rouge.


El caso Bourne | Bourne abandona su famosa bolsa roja en la estación Gare du Nord.

The Doors | Jim Morrison, líder de The Doors, está enterrado en el cementerio de Père Lachaise (65 Boulevard de Menilmontant, división 6). En este cementerio parisino también estan enterradas otras celebridades como Simone Signoret, Molière, Edith Piaf, Maria Callas, Yves Montand, Chopin o Oscar Wilde.

Pan de Sant Jordi en Barcelona

[caption id="attachment_140" align="alignnone" width="500" caption="El pan de Sant Jordi reproduce las barras de la senyera catalana"][/caption]

La creación del pan de Sant Jordi fué una petición del Gremi de Forners de Barcelona a Eduard Crespo, propietario de la Fleca Balmes, un horno tradicional y centenario de Barcelona. Este pan está hecho de sobrasada y queso y cubierto con una pasta de nueces. Además de su peculiar sabor, llama la atención al cortarlo ya que aparece la senyera catalana. Solo se puede comprar un día al año, el 23 de abril.

¿Dónde probarlo?

En casi cualquier panadería de la ciudad, forn o fleca en catalán. Algunas artesanas son:


Fleca Balmes | Calle Balmes 156, Barcelona.

Mistral | Ronda Sant Antoni, 96, Barcelona.

Forn de Sant Jaume | Rambla de Catalunya 50, Barcelona.

Forn i Pastisseria Tallers | Tallers 1 (esquina Las Ramblas), Barcelona.

¿Sabías que?

El 23 de abril se celebra en Barcelona la Diada de Sant Jordi, día de carácter muy festivo y reivindicativo de la cultura catalana. Como tradición entre los enamorados, el hombre regala una rosa a su pareja y ésta un libro a su enamorado. Si estás en Barcelona es imprescindible pasear por la zona de Las Ramblas.

Patatas fritas en Bruselas

[caption id="attachment_97" align="alignnone" width="500" caption="Cono de patatas fritas"][/caption]

Se llaman French fries, Belgian fries, pommes frites o patatas fritas. De origen dudoso, Francia, España, Bélgica y Escocia dicen ser los creadores de esta receta. Pero los belgas tienen el honor de haber convertido esta sencilla comida en el aperitivo típico nacional y acompañamiento de múltiples platos. Es fácil encontrar por Bruselas freidurías o quioscos que las venden para llevar en unos tradicionales conos. Suelen ofrecer bastantes salsas para acompañar, siendo la más típica la mayonesa.

¿Dónde probarlas?

Frit Flagey | Place Eugene Flagey, Bruselas.

Martin | Place St Josse, Bruselas.

Maison Antoine | Place Jourdan 1, Bruselas

¿Sabías que?

La industria del cómic es muy importante dentro de la economía del país y The Belgian Comic Strip Center es uno de los museos más visitados de la capital belga. Pero no sólo encontramos el noveno arte en museos o librerías, las tiras cómicas también están por las calles de la ciudad. Visitando las principales atracciones turísticas te encontrarás con viñetas gigantescas en las fachadas de algunos edificios.

Foto vía | amieamieyo en Flickr.

Helados en Roma

[caption id="attachment_68" align="alignnone" width="500" caption="Conos para helados"][/caption]

El helado se popularizó durante la Baja Edad Media en las cortes italianas. El proceso de producción artesanal y la calidad de los ingredientes ha hecho famosos  los helados italianos en todo el mundo. Hay muchas gelaterias por la ciudad romana donde comprar helados artesanos desde los clásicos sabores dulces de vainilla, chocolate o pistacho a soprendentes sabores salados como apio y vinagre.

Recomendación: visita una heladería que realmente sea de helados artesanos y no una de helados industriales para turistas. En Roma los helados no son solo para el postre, sinó un momento de placer a cualquier hora del día.

¿Dónde probarlo?

Giolitti | Via degli Uffici del Vicario 40, Roma. Esta heladería aparecía en la película Vacaciones en Roma con Audrey Hepburn y Gregory Peck.


San Crispino | Piazza della Maddalena 3, Roma.

Il Gelato de Claudio Torce | Via dell' Aeronautica 105, Roma

Cremeria Monteforte: Via della Rotonda 22, Roma.

¿Sabías que?

El puente Milvio, uno de los más antiguos de la ciudad, se ha hecho recientemente famoso gracias al libro Tengo ganas de ti de Federico Moccia. Sus protagonistas sellaban en este puente su amor enganchando un candado con sus iniciales escritas a una farola para después arrojar la llave al río Tíber.

El puente Milvio es una atracción turística más y está lleno de candados de parejas de enamorados. Pero no te extrañes si ves candados por algún otro lugar, la moda se está extendiendo por la ciudad romana.

Foto vía | Robert Crum publicada bajo licencia Creative Commons.