Pizza en Chicago

[caption id="attachment_267" align="alignnone" width="500" caption="Pizza de pepperoni en el típico recipiente donde se cocina"][/caption]

La pizza es un invento italiano, napolitano para ser más exactos.  Pero la  popular combinación de masa de pan, tomate y queso fundido ha traspasado de largo fronteras italianas y se ha convertido en un clásico a la hora de comer en todo Occidente. La Chicago-style pizza, también conocida como deep-dish pizza, tiene personalidad propia y es uno de los platos obligatorios a probar si visitas la ciudad del viento.

La base de la Chicago-style pizza es una masa muy gruesa y crujiente, se tiene que notar que hay masa, tanto por la base como por los laterales.  Para conseguir la altura en los laterales y que la masa tenga su peculiar gusto crujiente esta pizza se cocina  sobre una especie de sartén sin asas y amplia. Los dos ingredientes básicos son queso mozarella y salsa de tomate en abundancia. Después se añaden otros ingredientes a escoger entre salchichas, pepperoni, bacon, cebolla, pimientos,  champiñones, espinacas...

¿Dónde probarla?

La encontrarás en muchos restaurantes de Chicago pero ya que estás en su ciudad natal, es recomendable ir a la Pizzeria Uno. Se dice su dueño la inventó en 1943.


Pizzeria Uno | 29 East Ohio, Chicago.

¿Sabías que?

La Torre Sears ha cambiado de nombre y ahora se conoce como Willis Tower debido a un nuevo contrato de arrendamiento con la empresa Willis Group Holding. Ésta es el mayor rascacielos de Chicago y el tercero más alto del mundo.

Otra curiosidad sobre este rascacielos es que para subir al mirador de la planta 103 el primer ascensor que coges te enviará hacia los sótanos en lugar de subir. O al menos así le pasó a mi pareja.

Además de las impresionantes vistas, podrás vivir The Ledge Experience entrando en unos cubos de vidrio transparentes adosados a la planta 103, a 412 metros de altura, y que te harán sentir como la ciudad de Chicago está realmente a tus pies. No apto para personas con vértigo.

Fish and chips en Londres

[caption id="attachment_255" align="alignnone" width="500" caption="Los fish and chips más auténticos: envueltos en papel y un poco grasientos, mmmm."][/caption]

El pescado (fish) con patatas fritas (chips) era uno de los platos más populares de la clase obrera inglesa del siglo XIX. En la novela Oliver Twist, publicada por Charles Dickens en 1838, ya se mencionaba este plato de comida rápida.

El plato original está formado por un filete de pescado fresco, los más comunes son cod (bacalao), haddock (un pescado parecido a la merluza) o pollock (abadejo) y acompañado solo de tiras de patatas fritas. El filete de pescado está rebozado en harina y huevo y después frito. Si se quiere alguna salsa, la más típica es salt & vinegar.

¿Dónde probarlo?

Como pasa con el döner en Berlín, paseando por Londres te encontrarás muchos lugares donde comprar un buen plato de fish and chips.  Estos locales son conocidos coloquialmente como fish shops o chippies. Lo más auténtico es pedir la comida para llevar y comerla en casa, el hotel o un banco en la calle. Así, el pescado y las patatas ya habrán estado un rato envueltas en papel y esto le dará  un gusto caraterístico.  Un chippie conocido de Londres es Fryer’s Delight (19 Theobald’s Rd).

¿Sabías que?

Este plato es tan tradicional de la cultura inglesa que ha surgido más de un dato curioso a su alrededor:

- Antes todos los platos de fish and chips para llevar se envolvían en papel de periódico. Esto se prohibió por higiene y al considerarse que la tinta del periódico en contacto con la comida podía llegar a ser perjudicial para el consumidor.

-  Today's news is tomorrow's chip wrapper es un refrán muy usado en Inglaterra surgido a partir de  la costumbre de envolver en  papel de periódico esta comida. El refrán hace referencia a que las noticias de actualidad son efímeras, lo que hoy es importante mañana ya nadie le prestará atención porque habrá surgido una nueva noticia más interesante.