La primavera pasada mi marido y yo nos fuimos de viaje a Japón a recorrer el país durante 20 días. Fue un viaje donde vivimos un gran contraste cultural como las colas perfectante ordenadas que hacen para coger el tren, los lavabos con más botones que mi móvil, las geishas paseándose por las calles de Kyoto y la comida... mmmm, ¡toda impresionante!
Para movernos por la ciudad de Hiroshima utilizamos su red de tranvías, cada viaje cuesta sólo 150 yenes (1,5 €) y todas la señalización está en inglés... a los japoneses les gusta hacernos la vida fácil a los turistas. Descubrimos Hiroshima es una ciudad moderna y muy estimulante, cuesta hacerte a la idea que una bomba atómica cayerá allí en 1945. Como cada lugar del mundo tiene su plato de comida característico, allí probamos el okonomiyaki, una comida de la que no habíamos oido hablar antes y que ya podría habar justificado todo el viaje a Japón. Ya avanzo que nos encantó.
"Okonomiyaki" es una término compuesto de la palabra "okonomi" que significa "a tu gusto" y "yaki" que significa "cocinado en una plancha". Los occidentales solemos comparar el okonomiyaki a una pizza o pancake, depende de si te explica este plato un un italiano o un inglés... Pero para que te hagas una idea es una masa hecha de harina y agua (mas o menos) con algo encima (cualquier cosa que puedas imaginarte y otras que ni se te están ocurriendo).
El Okonomiyaki es el plato de comida más conocido de Hiroshima. Y si estás pensando tener una experiencia completa lo ideal es comerlo en Okonomi Mura, un céntrico edificio de 3 plantas donde sólo hay locales que hacen okonomiyakis. Nosotros fuimos allí un sábado lluvioso por la tarde y nos encontramos con familias, parejas de novios y adolescentes. Todos comiendo un okonomiyaki. Eso si, vigila porque fumar está permitido en todo el edificio y el ambiente está cargado. Cuando entras a Okonomi Mura sorprende lo antiguo que es todo y que carece de diseño alguno pero al mismo tiempo te sientes transportado a un futuro bladerunniano.
El okonomiyaki no es solo típico de Hiroshima, en realidad hay dos ciudades japonesas que se disputan el hacer el mejor okonomiyaki, Osaka y Hiroshima. Los ingredientes son prácticamente los mismos pero es diferente la técnica de cocinarlos. En Osaka ponen todos los ingredientes en un bowl, lo mezclan y después esta mezcla la cocinan a la plancha. En Hiroshima van haciendo el okonomiyaki por capas, y cada capa la van añadiendo a la plancha, además entre los ingredientes suelen incluir noodles fritos. es un proceso algo más largo y elaborado. Nosotros probamos los dos estilos de okonomiyaki y nos quedamos con el de Hiroshima, ¡no se lo digas a la gente de Osaka!
La elaboración de un Hiroshima-yaki empieza con un delgado círculo de masa sobre la plancha. A esta le añaden grandes cantidades de col japonesa y noodles, panceta o gambas (a gusto del consumidor). Despues, el chef empieza su show y da la vuelta a todos estos ingredientes, rompe un huevo encima, incluye más ingredientes como bacón, maiz o cebollo tierna y lo vuelve a voltear. Para finalizar le añade la salsa original del okonomiyaki, una especie de salsa Worcestershire pero más dulce. Nuestros otonomiyakis los hicieron dos cocineros a 4 manos mientras nosotros mirábamos asombrados todo el proceso. Lo típico es que la plancha este justo delante de la barra donde lo comes y así se mantiene caliente a medida que lo vas cortando y comiendo. Le puedes ir añadiendo más salsa en cada bocado. Y acompañarlo de una cerveza o sake.
Así que te recomendamos te sientes donde prefieras de Okonomi Mura y vivas la experiencia de comer un okonomiyaki. Japón tiene fama de ser una país caro pero comer un okonomiyaki solo cueesta unos 1.000 yenes (8,5 €). Vale la pena probarlo, os lo aseguramos.
Esta entrada es la traducción al español de un post especial para un concurso de GranTourismoTravel y HomeAwayUK.
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